KUŘE NA PLECHOVCE PIVA - gril QUATRO
VYZKOUŠELI JSME NOVÉ KAMADO GRILY QUATRO:
 |
 |
Zde je recept na přípravu grilovaného kuřete s provensálskými bylinkami pečené v grilu Kamado QUATRO na světlém pivu. Tato metoda připraví křehké, šťavnaté a chutné kuře s nádechem kouře, díky kterému je neodolatelné!
Výhody pečení kuřete na plechovce piva:
- Obohacená chuť: Pivo dodává další rozměr chuti a mírně hořký tón, který se dobře snoubí s jemností kuřete a poskytuje komplexní chuť.
- Jemné a šťavnaté: Kyselost piva pomáhá změkčit maso tím, že rozkládá bílkoviny, díky čemuž je kuře křehčí a šťavnatější.
- Vlhkost : Pára generovaná pivem během vaření udržuje maso vlhké a zabraňuje jeho vysychání.
- Karamelizace : Pivo může pomoci vytvořit na kuřeti pěknou, zlatavou kůrku díky Maillardově reakci, chemické reakci, ke které dochází, když cukr reaguje s bílkovinou při vysokých teplotách.
- Všestrannost : V závislosti na typu piva (světlé, hnědé, jantarové) se příchuť může lišit, což umožňuje přizpůsobení receptury osobnímu vkusu.
- Vaření kuřete v pivu, ať už marinování nebo přidávání piva přímo do hrnce, je poměrně jednoduché a nevyžaduje složitou přípravu.
Ingredience:
- 1 celé kuře (asi 1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce provensálských bylinek
- 1 citron
- 4 stroužky česneku
- 1 plechovka světlého piva (500 ml)
- Sůl a pepř
- pár snítek čerstvého tymiánu (volitelně)
- 1 cibule (volitelně, na dochucení)
Příprava kuře:
- Kuře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Potřete jej olivovým olejem po celém povrchu. Přidejte vhodné BBQ koření. Kuřecí kůži dobře promasírujte.
- Dochuťte solí, pepřem a provensálskými bylinkami. Do kuřete můžete přidat i čerstvý tymián.
- Citron rozkrojte na polovinu a jednu polovinu vložte dovnitř kuřete s několika prolisovanými stroužky česneku. Druhá polovina poslouží pro podávání a dochucení.
Pivo:
- Otevřete plechovku ležáku a odlijte z ní asi 1/3 jejího obsahu. Zbylé pivo si můžete nechat na pití nebo jím podlévat kuře, když se vaří.
- Vložte plechovku piva do otvoru kuřete. Kuře pak „sedne“ na plechovku a pivo se během vaření odpaří, díky čemuž bude kuřecí maso křehčí a chutnější.
Příprava grilu Kamado QUATRO:
- Předehřejte Kamado gril na přibližně 180-200°C. Ujistěte se, že teplo je grilem distribuováno rovnoměrně - pro nepřímé vaření (umístěné v grilu uhlíky rovnoměrně na obou stranách).
- Pokud chcete, můžete přidat kousky bílého ořechu nebo třešňového dřeva, které dodá masu kouřový nádech.
Pečení:
- Umístěte kuře „sedící“ na plechovce od piva, přímo do odkapávací pánve nebo litinového kastrolu a vložte je do grilu kamado.
- Zavřete víko a pečte asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 75 °C. Propečení můžete zkontrolovat teploměrem na maso.
Dokončení a podávání:
- Jakmile je kuře upečené, opatrně jej vyjměte z Kamado grilu. Vyjměte plechovku od piva a nechte kuře 10-15 minut odpočinout, než budete porcovat.
- Kuře podávejte s grilovanou zeleninou nebo salátem.
Tipy:
- Kolem kuřete v Kamado grilu můžete přidat zeleninu (brambory, mrkev, cibuli), abyste je pekli současně.
- Před porcováním nechte kuře odpočinout, aby bylo ještě šťavnatější.
