Keramický kámen na pizzu - pro QUATRO L

• PRŮMĚR: 36 cm
• VÝŠKA: 1,5 cm
• VÁHA: 2,5 kg

Výhody pizza kamene používaného při grilování v grilu QUATRO L?

Kamado pizza kámen nabízí několik výhod pro vaření pizzy.

Zde jsou některé klíčové výhody:

1. Rovnoměrná a vysoká teplota: Kamado pizza kameny distribuují teplo rovnoměrně, což umožňuje rovnoměrné propečení těsta a pěkně zlatavou a křupavou kůrku. Kamado QUATRO díky své schopnosti udržet teplo dosahuje vysokých teplot, které se vyrovnají teplotě profesionální pece na pizzu.
2. Absorpce vlhkosti: Kámen absorbuje přebytečnou vlhkost z těsta, což pomáhá dosáhnout křupavější kůrky. Vyhnete se tak kašovité nebo měkké struktuře, která může být někdy výsledkem nerovnoměrného pečení
3. Zachování chutí: Vařením přímo na horkém kameni se teplo rychle přenese do těsta, které se rychle uzavře a aroma surovin se zachová. To dává pizze autentickou a intenzivní chuť.
4. Všestrannost: Kamado pizza kámen lze použít k vaření nejen pizzy, ale také chleba, focaccias, sušenek a dalšího pečiva, které využívá přímé teplo pro vaření.
5. Distribuce tepla: použitím kamene se teplo lépe rozvádí uvnitř kamado, což optimalizuje vaření jiných potravin, jako je zelenina nebo maso, při zachování stabilní teploty.
6. Praktický a odolný: Kámen na pizzu je vyroben z cordieritu - žáruvzdorného kamene, což mu umožňuje odolávat extrémním teplotám bez praskání, čímž je zajištěna jeho dlouhá trvanlivost.

Jak využít pizza kámen v kamado grilu QUATRO L?

Použití pizza kamene v kamado je skvělý způsob, jak upéct pizzu s dokonale zlatou, křupavou kůrkou.

Zde jsou kroky, jak jej správně používat:

1. Předehřejte kamado:

• Zapalte kamado a rozpalte gril. Musíte dosáhnout vysoké teploty vaření, obvykle mezi 250 °C a 300 °C (475 °F až 575 °F), nebo i vyšší.

2. Umístěte kámen na pizzu:

• Nechte své kamado předehřát s umístěným pizza kamenem asi 15 až 20 minut. To umožňuje kameni absorbovat teplo a připravit se na rovnoměrné pečení pizzy .
• Umístěte kámen přímo na gril kamado tak, aby byl stabilní a dobře vycentrovaný. Důležité je nechat ji dobře prohřát, než na ni pizzu položíte.
• Pokud máte systém pro nepřímé vaření, jako jsou přepážky Split & Mix nebo přídavný kámen, můžete jej použít, abyste se vyhnuli nadměrnému přímému teplu.

3. Připravte pizzu:

• Zatímco se kamado předehřívá, připravte si pizzu. Těsto rozválejte na pomoučené ploše, přidejte ingredience dle vlastního výběru a ujistěte se, že pizzu lze snadno přenést na kámen. Pro usnadnění tohoto kroku použijte lopatku na pizzu.

4. Přeneste pizzu na horký kámen:

• Jakmile je kámen horký, opatrně položte pizzu na kámen pomocí lopatky na pizzu. Je důležité nenechávat pizzu před položením na kámen příliš dlouho při pokojové teplotě, mohlo by to ovlivnit kvalitu kůrky.

5. Zavřete kamado a pečte pizzu:

• Zavřete víko kamada. Doba vaření se liší v závislosti na teplotě kamado a tloušťce těsta, ale obecně řečeno, u dobře propečené pizzy to trvá 7 až 10 minut.
• Když je kůrka zlatavě hnědá a sýr rozpuštěný, pizza je hotová. Můžete zkontrolovat jemným zvednutím pizzy špachtlí, abyste zjistili, zda je spodní kůrka propečená.

6. Vyjměte pizzu a servírujte

• Před krájením a podáváním nechte minutu nebo dvě odležet.

Další tipy:

• Dostatečné předehřátí: Ujistěte se, že kámen je velmi horký, než na něj položíte pizzu, jinak by se těsto mohlo lepit.
• Použijte trochu kukuřičné mouky nebo klasické mouky: Slupku na pizzu nebo povrch přípravy lehce poprašte kukuřičnou  nebo klasickou moukou, aby se pizza snáze přenesla na kámen, aniž by se přilepila.
• Kontrola tepla: Nezapomeňte sledovat teplotu, aby se pizza nepřipálila.