Spirála pro uzení - pro QUATRO M/L

Kouřová spirála je příslušenství, které se umisťuje na oheň nebo vedle něj. Funguje to tak, že kousky dřeva (štěpky) začnou hořet pomalu a vytvářejí hustý, aromatický kouř, ale bez přímého plamene.

Umístěte spirálu na spodní rošt nebo do spodní části kamado grilu, blízko dřevěného uhlí. V ideálním případě poblíž oblasti nepřímého žáru, aby nebyl přímo vystaven plamenům, ale byl dostatečně blízko, aby nabral teplo z uhlíků a produkoval kouř.

Pro maximalizaci efektu nepřímého vaření můžete také umístit mezi spirálu a jídlo - tepelný deflektor. 

Naplňte spirálu suchými dřevěnými štěpkami, které budou hořet pomalu a budou produkovat kouř po dobu několika hodin. Třísky by měly být dostatečně malé, aby se vešly do cívky, ale ne tak malé, aby dusily hoření.

Účelem spirály generující kouř je udržovat relativně nízkou teplotu (obvykle mezi 90 a 120 °C) a přitom produkovat konstantní kouř.

Zde je několik tipů pro nastavení teploty:

Zkontrolujte průduchy kamado grilu a upravte teplotu. Snižte přívod vzduchu, abyste udrželi nízkou a stabilní teplotu. Použití spirály generující kouř obecně vyžaduje přesnější řízení proudění vzduchu, aby se zabránilo přílišnému zvýšení teploty.
Použijte mírné množství dřevěného uhlí, abyste příliš nezvýšili teplo. Při použití spirály nebudete potřebovat mnoho dřevěného uhlí, protože pomalé spalování dřevěných štěpků nebo pelet bude produkovat kouř, aniž by bylo potřeba velké množství tepla. Jakmile spirála začne produkovat kouř, přidejte jídlo do kamado grilu.

Mezi druhy potravin, kterým prospívá nízkoteplotní vaření s kouřem, patří:

• Uzeniny, vepřové kotlety, kuře, ryby atd.
• Sýry
• Zelenina: Některou zeleninu, jako rajčata nebo papriku, lze také udit a přidat tak bohatou, kouřovou chuť.

Regulace tvorby kouře: Pokud chcete více kouře, můžete během vaření přidat do spirály trochu více dřevěných štěpek. Množství kouře je obecně regulovatelné v závislosti na průtoku vzduchu a použitém palivu.
Sledujte teplotu: pro pomalé a stabilní vaření je důležité udržovat konstantní teplotu, nejlépe pod 120°C. Pomocí teploměru sondy sledujte teplotu uvnitř kamado grilu a podle toho upravte ventilační otvory.

• Konzistentní kouřová příchuť : spirála generuje nepřetržitý kouř při nízké teplotě, což je ideální pro dlouhodobé uzení a získání kouřové chuti masa, ryb nebo sýrů.
• Snadné použití : Snadno se instaluje a používá. Na rozdíl od tradičních metod, kde musí být teplo řízeno přímo, spirála generuje kouř bez používání nadměrného tepla.
• Dlouhé, pomalé vaření : tato metoda je ideální pro pomalé vaření, jako jsou tučná masa (hrudník, vepřová plec, žebra) nebo ryby, kterým prospívá dlouhé vaření při nízké teplotě.
• Optimalizace prostoru : Cívka zabírá malý prostor v kamadu, což vám umožní vařit další jídlo a zároveň udit.